Riccardo Lucque / šéfkuchař a majitel

Odstartoval svou kariéru v gastronomii již ve věku 16 let, kdy pracoval pro mnoho hotelů v oblasti měst Rimini a Pesaro v italském regionu Marche. Ve městě Pesaro pracoval Lucque od roku 1990 v restauraci Da Alceo, která se specializuje na ryby a jiné mořské plody a která se může pochlubit jednou hvězdičkou od známého gastronomického průvodce Michelin Guide. V roce 1993 tehdy 24-letý odešel do Anglie, kde zůstal devět let, kromě tříměsíční přestávky v roce 2001, kdy v New Yorku  získal pozici šéfkuchaře manhattanské restaurace Il Bucco. Ta byla americkým Zagat Guide v roce jeho působnosti vyhlášena nejlepším nováčkem mezi restauracemi na Manhattanu.

V Anglii pracoval Lucque v restauraci Zafferano, která byla v roce 2001 vyhlášena nejlepší italskou restaurací v Londýně, a poté se stal výkonným vedoucím šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací v oblasti řeky Temže. Do Prahy přišel Riccardo Lucque v roce 2002 a přijal zde pozici šéfkuchaře restaurace Square na Malostranském náměstí. V dubnu 2005 otevřel svou vlastní restauraci Aromi na Vinohradech. Po čtyřech letech jejího provozu v roce 2009 otevřel restauraci La Finestra in Cucina kousek od Staroměstského náměstí v centru Prahy.

lucque@aromi.cz

Radek Hasman / šéfkuchař

Vystudoval střední hotelovou školu v Ondříčkově ulici v Praze. Po zakončení studia maturitou nastoupil do hotelu Ambasador, kde působil dva roky a získával cenné zkušenosti, aby se posléze mohl přesunout do nejlepších podniků v Praze. Pracoval v restauracích Flambé, Bellevue a také v Hotelu Palace.

V roce 2002 nastupuje jako Chef de Partie do restaurace Square společnosti Kampa Group a setkává s Riccardem Lucquem. Netrvalo dlouho a byl povýšen do pozice Sous Chef, a když v roce 2005 Riccardo Lucque otevírá svou restauraci Aromi, stává se jejím šéfkuchařem.

Každý rok spojuje příjemné s užitečným a navštěvuje již pravidelně restauraci Da Alceo v  italském regionu Marche, která je držitelkou jedné Michelinské hvězdy se specializací na čerstvé mořské plody a ryby. Právě díky podobné filosofii  tohoto rodinného podniku se tu cítí jako  „doma“ ve své kuchyni v restauraci Aromi.

hasman@aromi.cz

Radim Gerlich / zástupce šéfkuchaře

Radim Gerlich vystudoval hotelovou školu – ISŠ-COP ve Frenštátě, rok zakončení 1999. Poté začal pracovat jako chef. V roce 2003 potkal během svého působení v restaurantu Square  v Praze Riccarda Lucqueho, a začala jejich spolupráce, která pokračovala i po odchodu Riccarda Lucqueho do jeho nově založené restaurace Aromi.

Od roku 2005 pracuje Radim Gerlich v restauraci Aromi na pozici sous chef. Během posledních 5 let pobýval na několika stážích v zahraničí. V Londýně pracoval v Locanda Locatelli, která je oceněna jednou Michelinskou hvězdou, a také v restauraci Camerino. Krátkodobě pracoval  i v Itálii v Hotelu Giardino v regionu Marche. Od roku 2008 také působí jako lektor v kuchařském ateliéru Ola Kala. Jeho specializací je italská kuchyně.

gerlich@aromi.cz