O restauraci

Italská restaurace Aromi nabízí širokou škálu čerstvých ryb a mořských plodů a reprezentuje pravou italskou kuchyni s důrazem na původní kvalitní a čerstvé italské suroviny, ze kterých jsou jídla připravována.

Restaurace Aromi byla otevřena v roce 2005. Majitelem je šéfkuchař Riccardo Lucque, který se zaměřuje především na přírodní suroviny a dále na dovoz typických italských produktů, které ještě nebyly zavedeny na tuzemský trh a v neposlední řadě také na bio produkty od menších italských dodavatelů. Díky osobním vztahům Riccarda Lucqueho s dodavateli je zaručena nejvyšší kvalita vybraných produktů. Aromi se proto stala domovem pravé italské kuchyně.

Uprostřed restaurace se nachází velký stůl se sýry. V letní sezóně mohou hosté posedět na otevřené zahrádce až pro 40 osob. Místní vinotéka čítá 300 etiket italských vín a přes sto druhů grappy.

Ocenění

Kvalitou poskytovaných služeb dosáhla restaurace Aromi řady prestižních mezinárodních ocenění. Po pěti po sobě jdoucích letech od 2006 do 2010 získala ocenění BIB Gourman Michelin. V roce 2005 restaurace Aromi obdržela cenu Condé Nast Traveler za nejlepší nově otevřenou restauraci v České republice a současně se umístila mezi 10 nejlepšími nově otevřenými restauracemi na světě. V témže roce dostala ocenění Grand Restaurant Award Top Ten od veřejnosti, v roce 2009 cenu Grand Restaurant Top Ten od komise expertů.

Velký osmimetrový bar

Hlavní důvod poslední rekonstrukce bylo přání Riccarda Lucque mít v restauraci určitý designový bod, něco zajímavého, a proto byl vytvořen „bomba bar“.

Rekonstrukci restaurace svěřil Riccardo mladým architektům ze studia Mitte, Jiřímu Kučerovi a Jiřímu Dohnalovi. Ti se zde rozhodli vytvořit kubistický bar v impozantní velikosti, který měří na délku přesně osm metrů. Přesto díky zajímavému tvarování inspirovanému slavným českým kubismem bar nepůsobí zbytečně staticky a mohutně.

Základem baru je dřevo a jeho dispozice se při rekonstrukce příliš neměnila. Teplé dubové dřevo architekti zkombinovali se zvláštním odstínem teplé šedé. Na stěnách s okny do ulice však použilo studio tmavší šedohnědou barvu.
Ne náhodou. Opticky tak vstupuje do interiéru více světla.

Největší problém při rekonstrukci baru však představovalo doplnění cihelné zdi. Nakonec se podařilo po dlouhém hledání najít v ´retro´stavebninách použité cihly stejné barvy. Na osmimetrový bar bylo opět použito dubové dřevo, ale mořené do barvy ořechu. Plastické "klíny" opticky rozbíjejí pocit obrovité hmoty, tomu napomáhá i podsvětlení barové desky. Mohutný kus se skládá z několika dílů vyrobených přesně na milimetr ještě před zahájením rekonstrukce.

Pro bar se musely vytvořit odpovídající rozvody vody a elektrického proudu. Měnila se i vzduchotechnika. Nové vybavení získala i kuchyně: speciální lednici na čerstvé a zachlazené ryby a mořské plody, novou "laboratoř" pro cukráře i kvalitní vzduchotechniku.

Italský obchod La Bottega di Aromi

V roce 2007 otevřel Riccardo Lucque svůj první obchod s názvem La Bottega di Aromi, ve které najdete nejrůznější delikatesy italské produkce včetně široké nabídky vín. Obchod nabízí čerstvé těstoviny, ryby a maso, nejrůznější oleje a koření nezbytné pro italskou kuchyni. La Bottega di Aromi pořádá pravidelné ochutnávky vín, zpravidla u příležitosti uvedení novinek do stálé nabídky. V létě je možné si vychutnat teplý nebo studený bufet a širokou nabídku nápojů na venkovní zahrádce.